芙蓉李干的营养价值【芙蓉蟹的营养价值】

发布时间:2019-02-14 04:13:34   来源:烘焙    点击:   
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     芙蓉蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,芙蓉蟹对于高压、动脉硬化、脑栓、高脂及各种癌症有较好的疗效。

芙蓉蟹的营养价值

 芙蓉蟹的营养价值

    芙蓉蟹的简介

  芙蓉蟹是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓郁。

  姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤加入精盐味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。

    芙蓉蟹的营养价值

  芙蓉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,芙蓉蟹还有抗结核作用,吃芙蓉蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

  芙蓉蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,芙蓉蟹对于高压、动脉硬化、脑栓、高脂及各种癌症有较好的疗效。芙蓉蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

  芙蓉蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

    芙蓉蟹的做法

  用料

  蟹粉400克,蟹壳400克,米15克,精盐8克,葱姜末10克,高汤100克蛋清8个,猪油60克酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克。

  烹任方法

  1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

  2、鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫

  3、蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟

  4、待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤

  5、加入精盐味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。