雪蛤的食用功效_雪蛤的食用方法|雪蛤的功效与作用及食用方法

发布时间:2019-02-15 04:11:26   来源:南瓜    点击:   
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  雪蛤是滋补佳品,不少女士常用来美容养颜。其实雪蛤的食用功效不止这些,那么雪蛤的食用功效及雪蛤的食用方法,你知道吗?下面小编为您介绍雪蛤的营养功效及吃法。

  雪蛤的简介

  雪蛤,学名“东北林蛙”,是一种珍贵的蛙科两栖类动物,生长在长白山山脉,小兴安岭大部,张广才岭腹地地区,以野果和昆虫为食,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤”。

  雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。风景秀丽的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。

  每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。

  实际上,雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。

  雪蛤的图片

<u>雪蛤</u>的食用功效
<u>雪蛤</u>的食用功效
<u>雪蛤</u>的食用功效
<u>雪蛤</u>的食用功效

  雪蛤的营养价值

  我国古代就有人开始服用雪蛤,医学上也称之为“软黄金”、“动物人参”。

  雪蛤具有养颜的功效,其含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。除此之外,雪蛤油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管,它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子,可提高人体免疫功能,抗疲劳。

  雪蛤的食用功效

  据《中药大词典》指出:雪蛤具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏,为虚寒,气不化精之药。”雪蛤的食用功效如下所示:

  1、营养滋补:对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍,有良好的辅助功效。

  2、提高免疫:提高人体免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

  3、调节分泌:对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

  4、抵抗疲劳:雪蛤可提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑,提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降脂、增强肌体抗氧化能力、加蛋白。

  5、养颜抗老:美容雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。

  雪蛤的适宜人群

  可用于身体虚弱、肾亏精神不足,心悸失眠、盗汗不止,痨嗽咳,更适合女士美容使用。但雪蛤油雌激素含量较高,孕妇、未成年人、乳腺增生和乳腺癌患者要禁服。以下人群不能食用雪蛤

  1、首先,因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管,内含有较多的雌性激素,所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人,都不适合食用,否则会产生不好的副作用,加重症状。

  2、因为雪蛤比较脂腻,吃完以后难消化,所以脾胃虚弱和消化能力弱的人,以及老年人要慎用,不要吃太多雪蛤,否则也可能会受到雪蛤的副作用。

  3、内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调,育龄妇女要慎食,尽量少吃,而且对于年轻女性来说,过高的激素是妇科病的致病因素之一,中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用,相反,吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。

  4、再就是对于孩子来说,雪蛤的副作用也存在,如果太过频繁食用雪蛤,可能会令他们性早熟。

  雪蛤的选购方法

  选购雪蛤可从三方面入手,一看、二尝、三泡发。优质雪蛤色泽润白光鲜,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,手摸有滑腻感、气腥、口感微甘、咀嚼有粘滑感,泡发率高达55倍以上。假雪蛤则不具备上述性状。

  此外,价格也是一个重要的衡量标准。囿于原料选材和制作工艺的成本所限,优质的雪蛤一般都价格不菲,一般售价应在每克7元以上较为合理,若价格低于每克5.5元的基本为劣质品,每克1-3元则一定是假货,可能是牛蛙或者癞蛤蟆油,服用不仅对身体无益而且有很大危害。

  真假雪蛤的鉴别可以从两方面下手:

  1、外观:真林蛙油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明,无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油,呈黄至浅黄色,色泽较真品浅,无真品特有黑色管网;

  2、浸水鉴别:真林蛙油吸水性强,水浸体积增大,而且由于吸水量大,林蛙油组织结构破裂,呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小,体积略微膨胀,由于吸水量小,组织结构不破坏,因此,水浸之后组织块边缘整齐一致,不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。

  具体如何挑选雪蛤呢?下面小编教你四种方法:

  1、要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。

  2、看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。

  3、是看外形,以完整少碎片的为上。

  4、看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五。

  总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

  雪蛤的食用方法

  雪蛤买回来之后,拣去污物洗干净,用水浸四小时或者一晚,放入开水中煮片刻,盛起,滴干水分就可以备用了。炖雪蛤最重要是以文火(即低于摄氏80度)隔水炖,以保存其营养成分。

  1、食用新鲜雪蛤油前,首先要把附在雪蛤油上的衣膜及黑色卵去掉,一般盒装产品已经是净油了。

  2、然后洗净,用水(约1碗)泡8-10小时左右,上等的雪蛤油浸泡后体积为干油的10~15倍,挑少许杂质,换水更好,泡涨后象棉花,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。

  3、然后炖制,先将泡发好的雪蛤油置于炖盅(钢杯或者深碗亦可),加水、盖上盖。

  4、可用电子炖锅,普通锅也可用,锅里放上水,然后将炖盅置于锅中,隔水大火烧至水沸腾然后转为文火炖40-60分钟即可。也可加红一起炖,将牛奶或椰汁加入炖好的雪蛤一起服用,味道口感更佳。

  一般人吃雪蛤,应该是什么频率比较适宜呢?专家认为,一般每次大概用10~15克已足够,一周一次对于普通人来说已经足够了。