[怎样辨别有毒大米] 毒大米怎么辨别

发布时间:2019-02-15 04:10:10   来源:牛肉    点击:   
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    怎样辨别有毒大米?有些不法商家把变质的陈旧大米用白蜡油等加工“以次充好”,人食用后会食物中毒。今天小编教你怎样辨别有毒大米,学会这3招,让你吃上放心大米

    怎样辨别有毒大米

    某些不法商人为了牟利,将一种用白蜡油等工业用油对大米进行抛光处理的“有毒大米”推向了市场。这种大米原料多是已经变质的陈旧大米,不但“以次充好”欺骗顾客,食用后还很容易引起食物中毒,因此购买时需要特别小心。

    所谓“有毒”大米,是指用陈米反复研后,掺进工业原料白蜡油混合而成,使大米显得油汪汪,色泽透明,卖相好。有毒大米主要是通过3个途径产生:一是大米贮藏时间过长,米粒变黄,产生黄曲霉素等致癌物质;二是有些不法商贩为防止陈米虫蛀,用含有磷化氢等剧毒物质的气体熏米;三是在稻米加工时,用工业用油、白蜡等非食用抛光剂对大米进行抛光。

    “毒大米”之所以有毒,主要是其中含有黄曲霉毒素,是黄曲霉菌产生的一种活性物质。而黄曲霉菌是大米腐败后产生的一种真菌,国际癌症研究所已经将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物,对人体的肝脏、肾脏等有极强的损害作用。食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。

    在识别时,对米袋上标有“香米”、“免淘洗”、“超级”等字样的米,要认真识别,香米除了特殊、指定产地以外,不可能有太多的香米,多数有作假可能和嫌疑。免淘洗,更说明有作假掺毒可能。辨别有毒大米要一看二摸三嗅:

怎样辨别有毒<u>大米</u>

    1、颜色,正常的米色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑,油米则看起来太过油浸、透明,且颜色通常不均匀,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。

    2、捻摸,正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉,陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油,严重者用热水浸泡后,水面可浮有油斑。

    3、嗅味,正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道,抛光加工处理后的大米,气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,没有正常的米香味,可闻到明显陈味,煮熟后的米饭黏性差。

    此外,将少许大米倒入玻璃杯中,注入60℃的热水,盖上杯盖5分钟后,启盖闻有无异味,如见油腻感,有农药味、矿物油味、霉味等,表明米已被严重污染,不可食用。

    另外,陈米再加工后以次充好,朋友们购买时也要注意辨别。大米的背上都有突起的背沟,如果背沟磨圆了、没有了,那极有可能是再磨制的陈米;米的头部生长胚的地方,经机器强力磨制后,会形成一个半月形“缺口”,大米变黄发黑都会从头部开始,再磨制后这个地方多少会留下陈米或黄或黑的痕迹;再加工的米用手使劲一搓,会有碎米或米屑。此外,还可以抓些米到光亮处看看,如果有或隐或现的横纹出现,就是易碎的陈米(包括放置过久的陈谷)受不了机器挤压所产生的。