【传统锅包肉的做法】老式锅包肉的做法

发布时间:2019-01-09 17:23:06   来源:器具    点击:   
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    【锅包肉】起源于哈尔滨,扬名于东三省,东北菜里的硬菜。有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”;男人会做锅包肉,就成为东北人中的宝贝人物;女孩会做锅包肉,就掌握了东北媳妇的高阶技能;天将降大任于锅包肉也,必先观其金黄,咬其酥脆,嚼其松软,吃其酸甜,嗅觉不知所以,口水不能自已,百吃其所不厌!在东北,会扒蒜能当大哥的老妹儿,会做锅包肉,才能当大哥的女人!!

    传统锅包肉用料工具

    主料:里脊肉(300克)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量) 萝卜(适量) 香菜(适量) 白(适量)白糖(适量) 酱油(适量) 精盐(适量)淀粉(适量)
    厨具: 炒锅分类常见菜式热菜酸甜其他半小时高级难度

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    传统锅包肉的做法:

    传统锅包肉

    1.淀粉适量,加水搅匀,静置10分钟

    传统锅包肉

    2.沉淀后,小心的倒去上面的水

    传统锅包肉

    3.猪里脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片,用清水洗一下攥干,加适量精盐抓匀

    传统锅包肉

    4.把肉放入湿淀粉中

    传统锅包肉

    5.开始抓的时候有点干

    传统锅包肉

    6.最后会变成这样,如果觉得干,可以加一点点水

    传统锅包肉

    7.5勺白,5勺白糖,1勺酱油兑成碗汁,不停搅拌知道白糖融化

    传统锅包肉

    8.葱,姜,萝卜切丝,蒜切片,香菜切段

    传统锅包肉

    9.油烧6成热,逐片下入

    传统锅包肉

    10.炸定型后捞出

    传统锅包肉

    11.8成油温复炸至色泽金黄

    传统锅包肉

    12.复炸的同时另起一锅加底油烧热,将炸好的肉片直接放入另一锅中

    传统锅包肉

    13.加配菜

    传统锅包肉

    14.加碗汁

    传统锅包肉

    15.翻炒均匀,收尽碗汁

    传统锅包肉

    16.出勺装盘,完成

    小窍门:

    用土豆淀粉,两把炒勺效果更好!