[巧克力戚风蛋糕的做法] 8寸巧克力戚风蛋糕君之

发布时间:2019-01-22 04:12:07   来源:时令    点击:   
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    一直都很喜欢吃黑巧克力,用它来做蛋糕,香浓顺滑,湿润可口,那绝对是巧克力爱好者必须尝试的一款蛋糕,上海这几天一下子转冷了,天气也总是阴沉沉的,在家烤上一个巧克力戚风蛋糕,再泡上一杯热咖啡,邀约朋友一起,那种感觉特别温暖,特别开心~

    巧克力戚风蛋糕用料工具

    主料:蛋黄(4个)细砂糖(10克)黑巧克力(70克)牛奶(48克)葵花籽油(48克)低筋面粉(68克)无糖可可粉(12克)辅料蛋白(4个)盐(1克)柠檬汁(数滴) 细砂糖(40克)
    厨具: 电烤箱分类烘焙其它烤三刻钟普通难度

    巧克力戚风蛋糕的做法:

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    1.黑巧克力牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    2.低筋面粉和可可粉过筛混合;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    3.蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    4.将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    5.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    6.倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    7.蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    8.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    9.倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    10.将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    11.烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;

    <u>巧克力</u><u>戚风蛋糕</u>

    12.出炉后立即倒扣,凉透后脱模。

    小窍门:

    1、黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉。2、黑巧克力溶化后仍然放在热水中,这样便于后面操作。3、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态,提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角。4、烘烤温度根据自家烤箱调整。

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