【发菜蚝豉焖猪手】 白云猪手的寓意

发布时间:2019-02-11 04:12:28   来源:健康饮食    点击:   
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发菜蚝豉焖猪手功效:美容养颜,抗衰老,促进生长,防冠心病,降压,补钙
用料 食盐5克 酱油5克 冰糖5克 葱5克 姜3片 蒜5瓣 豆瓣酱1茶匙 红葱头5克 海鲜酱2汤匙 植物油1汤匙

   发菜蚝豉焖猪手的做法

   1.猪蹄用冷清水浸泡2次,每次20分钟,去掉猪手的沫,发菜用清水洗干净,放入几滴食用油浸泡片刻,洗净

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   2.蚝豉浸泡片刻,洗干净,去掉沫和气味

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   3.把蚝豉放入植物油锅,煎至两面金黄捞起待用

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   4.炒锅里放入姜片,蒜和洋葱头爆香,再放入冰糖,海鲜酱和豆瓣酱爆炒,这时香味扑鼻

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   5.放入飞水的猪蹄爆炒,加入酱油,炒至上色

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   6.加入没过猪蹄的清水,盖上盖子用中火焖至软绵适中

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   7.在即将焖好的10分钟前,放入煎至金黄的蚝豉和发菜,加入适量的盐收干汁水即可上碟食用

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烹饪技巧

    

   1、猪手浸泡清水除了能去掉沫,也是保证皮爽肉嫩的关键一步!大家应该听过白云猪手的,那是反复用白云山泉水冲洗,做出皮爽的特色猪手;

   2、在制作焖猪手的过程中,把酱料和冰糖爆炒不但让猪手的色泽美艳,更使得猪手的味道更赞。