吃蚕豆有什么好处|吃蚕豆会胖吗

发布时间:2019-02-15 04:10:08   来源:美食推荐    点击:   
字号:

    吃蚕豆有什么好处,你知道母亲吗?蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本,起源于非洲和地中海的东部地区,幼荚呈绿色,内有丝绒状绒毛,成熟时变为褐色或黑色。下面就来看看吃蚕豆的好处。

    嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

    蚕豆的好处:

    1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

    2、蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

    3、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

    4、鲜蚕豆是春末夏初的一种菜,是营养价值很高的一种饮食,每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克,含有丰富的萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。鲜豆食用的方法很多,无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤,都翠绿清香,软嫩鲜美。

    5、干蚕豆蛋白质高达21.6%,碳水化合物61.5%,膳食纤维17%及丰富的钾、铁、锌等营养成分;其蛋白质氨基酸较为齐全,特别是富含赖氨酸,可以弥补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维具有降低胆固醇,促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改善贫有一定的作用;由于它富含磷脂,因此具有调节大脑和神经组织,改善记忆和健脑的作用。

    6、蚕豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

    7、蚕豆富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降压作用。

    8、中医认为,蚕豆能益气健脾、利湿消肿、止解毒,蚕豆花能止、止带、降压,蚕豆梗能止蚕豆衣(蚕豆皮)能健脾利湿,蚕豆荚烧炭研末外用可冶烫伤、脓疱疮。

    禁忌人群:

    1、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

    2、有遗传性红细胞缺陷症者,患有痔疮出、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆

    3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆

    食用指南:蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤,也可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油豆瓣酱、甜酱、辣酱等,还可以制成各种小食品。