【双皮奶的五种做法推荐】 红豆双皮奶的做法

发布时间:2019-02-15 04:11:29   来源:美食专题    点击:   
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    养生导读:双皮奶是广东顺德的着名小吃,其实爱吃双皮奶不一定要去顺德,在家也可以做出来。双皮奶的做法很简单,掌握一些技巧就能做出美味双皮奶。下面为您介绍双皮奶的五种做法。

    双皮奶的做法

    双皮奶怎么做?将牛奶煮开,热气会使鲜奶表层结出奶皮,等牛奶冷却之后,留皮去奶,往倒出的牛奶里添加细糖和鸡蛋清,用火炖开,不久又会结出一层奶皮,把炖好的牛奶倒回原来的碗中,即可制成简易双皮奶。下面教你双皮奶的五种做法。

    双皮奶的做法一

    材料:鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意。

    做法:

    1、准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以。牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。

    2、加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)用小刀或者筷子划开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

    3、把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)倒出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。

    双皮奶的做法二

    材料:牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。

    做法:

    1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。

    2、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。

    3、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

    4、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

双皮奶的做法

    双皮奶的做法三

    材料:全脂牛奶250克,蛋白2个,香草粉1克(没有的可省略),白糖15克,蜜红豆25克。

    做法:

    1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮。蛋白分离,用筷子打散。

    2、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中。

    3、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀,蛋白也加入牛奶中搅拌均匀,慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中,让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

    4、盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸10分钟,再闷5分钟。从锅内取出,撒蜜红豆,可热吃,也可冷藏后吃。