[春季食疗养生要禁忌以下几个原则] 药膳食疗3000例

发布时间:2019-02-15 04:13:19   来源:美食专题    点击:   
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    春季是食疗的最佳季节,但是不可盲目的进行养生,春季食疗养生要禁忌以下几个原则,下面请看做菜网提供的食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用如何更好搭配的。

    食疗又称食治,即利用食物来影响机体各方面的功能,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。中医很早就认识到食物不仅能营养,而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出:食物“病人服之,不但疗病,并可充饥;不但充饥,更可适口,用之对症,病自渐愈,即不对症,亦无他患”。可见,食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。

    春季气候多变,对人的生理和心理活动影响都较大,因此春季尤应重视养生保健,以顺应自然的变化。除了要随时增减衣服,注意保暖外,还应注意躲避风邪,以免感受风寒。春季要多参加室外活动,加强锻炼,以提高机体的防御能力;多增加休闲活动,融洽人际关系,以调节情志。同时,饮食调理也是春季保健的一项重要内容,合理地调配春季饮食,尤其是有针对性地选择食物疗法,可以起到良好的防治疾病、恢复健康的效果。一般的,作为食疗的食物有三种,一种是既是食物,又可以作为药用的,如薏米、红莲子百合山药等;一种是传统的调味料,同时也是药物的,如生姜、桂皮、茴香、甘草等;还有一种是动物的脏器,如鸡肝、羊肾、猪肾等,根据中医的以脏补脏原理,这些动物脏器也兼具药物功效。这些效力不一的药用食物,在使用过程中应有严格的数量和剂量限制,不能一味地贪多。通常来讲,春季食疗需掌握以下几项原则:

    一、对症而疗

    辨证施治是中医治疗疾病的指导原则,同样也适用于春季食疗。食疗作为一种治疗手段,必须要对症选用,这是治病的关键。祖国医学认为“是药三分毒”,任何药物都有其性味、归经、主治和用量禁忌,作为食疗使用的食物,其性味皆比一般食物要强烈许多。如果不辨体质盛衰,不管虚实寒热概而食之,必将自讨苦吃。这就要求在食疗前,先要对食物的性质有充分的了解,对每种病的病理特点和各种禁忌分析透彻以后才可以进行。只有这样才能通过食疗材料的补、泻、温、凉等作用,达到调和阴阳,补益气,治疗疾病的目的。比如,春季感冒多为感受风邪所致,食疗应以疏风清热为主,宜选辛凉解表的食物;心管病进行治疗时,应少食肥腻厚味,少吃含胆固醇高的食物,以免液的正常流通。

    中医认为,临床病症不外乎实证、虚证、热证、寒证几种,如果形体壮实、脉实有力、脘腹胀满、大便秘结等,多为实证;若是神疲气短、脉虚无力、倦怠懒言等,多为虚证;如果身热出汗、口渴喜冷等,多为热证;如果手足不温、怕冷喜暖、脉迟等,则多为寒证。根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的治疗原则,寒性病症,需给予温热性质的食物治疗;热性病症,需要用寒凉性质的食物来治疗;脏腑气亏虚者,需用具有滋补效果的食物来治疗;而实证患者,则需给予能祛除实邪的食物进行治疗。只有对证选食配膳,才能真正取得治病健身的效果。

    二、因人而疗

    人的一生,有婴儿期、幼儿期、儿童期、青少年期、中年期及老年期几个不同的阶段。每一个年龄段的生理、心理特点均与其他年龄段不同,在体质上必然也存在很大差别,因此,在选择食物疗法时必须根据年龄特点来进行。比如,小儿的胃容量较小,胃肠道对粗糙食物还不太适应,消化机能不是很健全,乳齿质软而脆,脾胃功能较弱,尤其在初春时节,如果给以坚硬、黏腻的食物,不仅于病无益,甚至造成更大的麻烦。相对来说,成年人的消化能力要强许多,食物可以不必选择太软太烂的。但是成年人由于繁忙的工作及生活压力,却有另外的一些健康问题,这又是与小儿有所不同的。并且,男性与女性之间、不同地理环境之间,在生理及适应能力方面也存在很多差别,在进行食疗时不能一概而论。

    三、适时而疗

    中医认为,人与天地相应,人体脏腑气的运行和自然界的气候变化有着密切关系。人的体质也会因季节变化而各异。由于春季三个月气候有所不同,人们的生理、病理过程又受气候变化的影响,所以,在对疾病进行食疗时应当及时进行调整,以顺应自然界的变化。比如,早春阳气初升,乍暖还寒,风多沙尘多,选择食物除了要考虑年龄、体质、病症等因素外,还要适当增加温性润燥的食物,以加强御寒、生热、助阳、润肺的效果,这将有利于提高抵抗疾病的能力;到了暮春则不同,此时气温渐升,又多有阴雨连绵天气,应多用健脾运湿的食物,这样才能防止湿气对脾胃的困阻,有利于病中机体对营养物质的消化和吸收。

    另外,春季人的脾胃功能普遍较低,在阴雨连绵的时节人又容易压抑烦闷,食欲不振。中医认为,胃为水谷之海,具有腐熟水谷的功能;脾能运化水谷之精微,把食物的精华输送到全身各处,是后天给养的源泉。所以说脾胃功能的强弱,对于协调阴阳、疗疾祛病、强身健体等具有重要的意义。因此,在春季食疗中尤应注意对脾胃的保护,要注意饮食有节,不能急于求成,否则会增加脾胃负担,即使食物选配得再好,机体吸收不了也是枉然。

    四、食疗禁忌

    春季的病中饮食应有所禁忌。人在病中时,身体虚弱,对一些食物应忌食,以免影响疾病的治愈。如脾胃虚寒、阳虚气弱者,应忌食生冷瓜果;水肿病人应忌盐;疮疡患者忌荤腥香燥食物;而黏腻、气腥等不易消化的食物,许多疾病都应禁忌食用。大病之后,胃口方开,不宜骤加饮食,需先以糜粥调养。《黄帝内经》中说:“病热少愈,食肉则复,多食则遗,此其禁也。”意思是,病人发烧稍退,如果进食难以消化的肉类食物,容易导致疾病复发;若进食过量,则易使余热遗留不清。对于患病初愈之人,多食肉类,或者其他食物摄取过量,都是不利于康复的。因此,春季食疗只有分析各种情况,综合考虑,有针对性地进行,才能达到治病的功效。