[五香鲜肉蛋黄粽子的包法图解]蛋黄鲜肉粽子做法

发布时间:2019-02-15 04:13:23   来源:美食专题    点击:   
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    五香鲜肉蛋黄粽子可以说是端午节必备的美食了,怎么样才能做出好吃的五香鲜肉蛋黄粽子呢?做菜网今天就为大家讲解制作粽子的8大要点,让你在家也可做出美味的五香鲜肉蛋黄粽子

    如何处理粽子叶子?

    浸泡:

    菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天,

    煮叶:

    放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损,

    清洗:将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,修剪整理:

    用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉~~~

8大要点成就完美肉粽——五香鲜肉蛋黄粽子

    8大要点成就完美肉粽——五香鲜肉蛋黄粽子

    五香鲜肉馅的做法:

    处理肉:

    1 两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉,

    3克姜粉,3克花椒粉,3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精;

    2 带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味;

    糯米部分:

    1 将4斤糯米清洗干净,加入100克生抽,150克清水,50克色拉油,用手搅拌均匀,盖上保鲜膜涨发糯米2个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;

8大要点成就完美肉粽——五香鲜肉蛋黄粽子

    准备好的现场:

8大要点成就完美肉粽——五香鲜肉蛋黄粽子

    如何包粽子?

    步骤:

    这张是如何第一步折粽子叶子。这步很关键,不过抱歉的是我是左撇子,

    所以折的方法都要左右倒过来折。途中叶子尾端朝左的,你需要朝右。

    记住一点,叶子的尾端是叠加在上方的,长度不可超出叶子的头部。

8大要点成就完美肉粽——五香鲜肉蛋黄粽子

    以下是包粽子的步骤图,感谢亲爱的臻妈帮我拍的步骤的。

8大要点成就完美肉粽——五香鲜肉蛋黄粽子

    如何煮粽子和保存粽子?

    将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,

    盖上盖子,开煮,上气后煮40分钟即可,关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。

    保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。

    10大要点:

8大要点成就完美肉粽——五香鲜肉蛋黄粽子

    1 必须选择糯米包粽子,口感才软糯,糯米必须提前涨发2个小时;

    2 糯米中加鲜酱油(生抽)是提香提味增色的关键;

    3 糯米中加色拉油是粽子后期好剥粽叶的关键,并且口感更软糯;

    4 肉必须选择新鲜五花肉肥瘦相间,用五香味调料暴腌2个小时,才能够香够入味;

    5 蛋黄一定要精挑细选,选最能出油的那种,买有品质够新鲜的;

    6 第一勺米放进粽叶里后要压严实了,这样粽子才有棱有角有范儿;

    7 粽绳子扎的要不紧也不松,粽子内部才会松紧正好,粽子熟后不至于太湿润或者太干紧;

    8 高压锅水位加到没过粽子,一次性中大火压40分钟,中途不熄火不开盖是粽子全熟软糯的关键。

    其他注意事项:

    1 煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要加时间.200克的粽子压一个小时左右。

    2 保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。

    3 吃粽子:粽子为糯米食品,每次一个即可,切勿多吃。肠胃功能差的,容易便秘的浅尝即可。不吃为宜。

    以上就是我们为大家准备的完美五香鲜肉蛋黄粽子的详细制作图文教程了,不管你是在家里还是在饭店只要按照上面的方式进行你都可以完美做出一道好吃的粽子来,这道制作方法全部通用的。