酸甜可口的凉拌菜,五彩大拉皮 如何制作拉皮凉拌菜

发布时间:2019-01-09 17:41:23   来源:食材大全    点击:   
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“五彩大拉皮是东北地区特别出名的一道菜,年夜饭的餐桌上必备的一道家常凉拌菜!荤素的搭配、营养及其丰富,是一道老少皆宜老少皆宜、人人爱吃的经典菜。今天我就要同大家分享这道凉拌菜的家常制作过程,喜欢的话就学起来吧。【饭无忧网】” 食材清单 大拉皮 100克 干豆腐皮 30克 猪肉 150克 紫甘蓝 30克 胡萝卜 30克 白萝卜 30克 鸡蛋 1个 黄瓜 30克 盐 5克 芝麻酱 20克 陈醋 10克 鸡粉 2克 蒜 30克 姜 10克 葱 10克 料酒 10克 淀粉 2克 白糖 100克 麻油 5克 花生油 10克 耗油 15克 豆瓣酱 30克 清水 适量 小技巧

1、所有的切成细丝的食材尽量的切成同样的细度,这样摆盘的时候才好看。
2、豆瓣酱汁的调成方法:10蒜末+15克葱末+10克姜末+30克豆瓣酱+10克白糖+5克料酒+2克鸡粉+适量的清水。
3、芝麻酱汁的调成方法:20克蒜泥+20克芝麻酱+5克麻油+10克陈醋+10克耗油+5克盐。

五彩大拉皮的做法步骤 五彩大拉皮步骤图1

1将准备的所有食材都清洗干净,其中胡萝卜去皮切根、白萝卜去皮、豆腐皮和大拉皮用开水烫一下备用。

五彩大拉皮步骤图2

2猪肉切成条放进碗中,加入料酒、耗油、蛋清、淀粉、油搅拌均匀放进冷藏里5分钟。葱姜蒜切成末装盘,豆瓣酱备好。

五彩大拉皮步骤图3

3胡萝卜切成细丝、紫甘蓝去叶掐掉中间的梗也切成细丝,黄瓜和白萝卜、豆腐皮都切成细丝摆放在盘子的四周,把烫过的大拉皮摆放在中间。

五彩大拉皮步骤图4

4锅内倒入油,加热至七成的时候把冷藏好的猪肉条倒入锅内快速翻炒散,炒至半熟的时候盛出来备用。

五彩大拉皮步骤图5

5另起锅倒入少量的油烧至五成热的时候,往锅内放入葱姜蒜末爆锅,接着放入豆瓣酱翻炒,少许的水、白糖、料酒、鸡粉开始熬制。

五彩大拉皮步骤图6

6看到酱汁变得浓稠的时候把炒好的肉丝放进锅内翻炒,直到肉丝都均匀的沾上酱汁关火出锅。

五彩大拉皮步骤图7

7大蒜拍成蒜泥、芝麻酱放进碗中用水化开、加入蒜泥、麻油、陈醋、耗油、盐调成汁。肉丝晾凉后放在大拉皮上,配合上调好的酱汁,五彩大拉皮就做好了。

营养密语

五彩大拉皮含有丰富的碳水化合物和些许的蛋白质、维生素,具有口感筋道、柔润滑嫩的特点,一般人皆可食用。