西冷 菲力 肉眼 哪个贵 [西冷牛排和菲力牛排的区别]

发布时间:2019-02-15 04:11:53   来源:食材种植    点击:   
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  食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品。现在很多朋友只要来美而美,就可以轻松便利地享受到中世纪欧洲贵族专属的美味了。

  品牛排有讲究,牛排的质地和烹饪方法十分重要。牛排的种类非常多,小美今天教你区分最常见的菲力牛排(FILLET)和西冷牛排(SIRLOIN)。

  FILLET 菲力——最细嫩的口感

  如果想要得到最细腻的口感,那就要选用菲力,这是牛脊身上最嫩的肉,几乎不含肥膘,煎三分熟、五分熟、七分熟都可以,在口感上,能够令唇齿充分体验鲜嫩细腻的感觉。

  SIRLOIN 西冷——韧度超强的口感

  西冷是牛外脊,含有一定分量的肥油,肉的外延有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强。肉质虽硬,但更有嚼头。这种材质的肉不能煎全熟,五分熟到七分熟之间的熟度最能释放出西冷的美味。

  牛排老饕们最爱西冷天然丰富的风味。享用西冷时最好不要加入任何酱汁,这样能吃到少许甜甜的丝;每切下一块肉来,要注意带上一些白色的肉筋,咀嚼时,方能体验鲜美肉汁在味蕾上四溢的美妙。