怎样辨别腐竹的好坏:怎么判定腐竹的好坏

发布时间:2019-02-15 04:11:45   来源:西餐烘焙    点击:   
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    腐竹很多人都喜欢吃,腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。商场上的腐竹一般都是干腐竹,质量也是有好有坏,那么我们怎么辨别腐竹的好坏,购买质量比较好的腐竹呢?

    一、如何辨别腐竹质量

    1、色泽辨别

    良质腐竹:呈淡黄色,有光泽。

    次质腐竹:色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

    劣质腐竹:呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

    2、外观辨别

    当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

    良质腐竹:为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

    次质腐竹:呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

    劣质腐竹:有霉斑、虫蛀、杂质。

    3、气味辨别

    良质腐竹:具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

    次质腐竹腐竹固有的香气平淡。

    劣质腐竹:有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

    4、滋味辨别

    当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。

    良质腐竹:具有腐竹固有的鲜香滋味。

    次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。

    劣质腐竹:有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

    二、腐竹食用指南

    1、腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎。

    2、腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

    3、在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

    4、吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。

    常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止管硬化,保护心脏,降低液中胆固醇含量,有防止高脂症、动脉硬化的作用。腐竹还具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。